Descripción
Los raviolis son un tipo de pasta italiana rellena, considerados una de las formas más emblemáticas y versátiles de la gastronomía italiana. Su nombre, que se cree deriva de la palabra italiana “riavvolgere” (envolver), hace referencia a su preparación, donde un relleno se envuelve entre dos capas de masa.
Características Principales
- Forma: Tradicionalmente, los raviolis tienen una forma cuadrada o rectangular, con los bordes sellados y a menudo decorados con un tenedor o un cortador de pasta dentado. Sin embargo, también pueden encontrarse en otras formas, como redondos o semicirculares.
- Masa: La masa para raviolis es típicamente una pasta al huevo, similar a la de los fettuccine o las lasañas. Es fina, elástica y se elabora con harina de trigo, huevos y a veces un poco de agua o aceite.
- Relleno: La magia de los raviolis reside en su relleno, que puede ser increíblemente variado. Los rellenos clásicos incluyen:
- Carne: ternera, cerdo, o una mezcla de ambas, a menudo cocinadas y trituradas con hierbas y especias.
- Ricotta y espinacas: una combinación ligera y cremosa, muy popular.
- Quesos: diversas variedades como parmesano, pecorino o provolone.
- Vegetales: calabaza, champiñones, o alcachofas.
- Pescado o marisco: en regiones costeras, es común encontrar rellenos de pescado.
- Textura: Una vez cocidos, los raviolis ofrecen una experiencia de dos texturas: la suavidad de la masa exterior y la riqueza del relleno interior.
- Versatilidad: Son extremadamente versátiles y pueden servirse con una amplia gama de salsas, desde las más ligeras hasta las más robustas.