Descripción
La lasaña es un plato tradicional de la gastronomía italiana, específicamente de la región de Emilia-Romaña. Su nombre proviene del latín “lasanum”, que se refería al recipiente en el que se cocinaba.
Consiste en capas alternas de:
- Pasta fresca: Láminas planas y anchas de pasta, generalmente hechas con harina de trigo, huevo y agua.
- Relleno: El relleno más común y clásico es el ragú a la boloñesa (salsa de carne picada cocinada a fuego lento con tomate, cebolla, zanahoria, apio y vino). Sin embargo, existen muchas variaciones con otros ingredientes como verduras, quesos (ricotta, espinacas), champiñones, o incluso pescado.
- Salsa Bechamel: Una salsa blanca cremosa hecha con mantequilla, harina y leche, que aporta humedad y untuosidad al plato.
- Queso Parmigiano Reggiano: Rallado entre las capas y por encima, para gratinar y dar un sabor característico.
Una vez ensamblada, la lasaña se hornea hasta que la pasta esté cocida, el relleno burbujeante y la parte superior dorada y gratinada. Se sirve caliente y es un plato completo y reconfortante.