Descripción
Los fettuccine son un tipo de pasta italiana de forma alargada y plana, similar a unas “pequeñas cintas”, de ahí su nombre en italiano. Son una de las pastas al huevo más populares y se distinguen por sus características:
Características principales:
- Forma: Son fideos planos y anchos, generalmente de unos 5 mm de ancho, aunque existen variaciones (los “fettucce” son más anchos).
- Ingredientes: Se elaboran tradicionalmente con harina (generalmente sémola de trigo duro), agua y huevo. A veces se les añade espinaca para darles un color verdoso.
- Textura: Tienen una textura ligeramente porosa y una consistencia firme, lo que los hace ideales para retener salsas cremosas.
- Versatilidad: Son muy versátiles y se combinan bien con una gran variedad de salsas, aunque son mundialmente conocidos por su maridaje con la salsa Alfredo.
- Presentación: Se pueden encontrar tanto secos como frescos. Los fettuccine frescos, a menudo hechos a mano, suelen ser de mayor calidad.
En Italia, los fettuccine son parte de la rica tradición de pasta al huevo, especialmente de la región de Emilia-Romaña, donde se valoran mucho las pastas frescas y artesanales.
Los fettuccine son ideales para salsas cremosas y espesas, ya que su superficie plana permite que se adhieran bien. Además del clásico Alfredo (mantequilla y parmesano), combinan perfectamente con salsas a base de nata, quesos, champiñones, carnes (como pollo) o incluso mariscos.